ctrl+c ショートカットは、実行中のプロセスに 中断シグナル を送信します。このシグナルは SIGINT イベントをリッスンすることでインターセプトできます。プロセスを閉じたい場合は、明示的に process.exit() を呼び出す必要があります。

process.on("SIGINT", () => {
  console.log("Ctrl-C が押されました");
  process.exit();
});

---

さらに便利なユーティリティについては、ドキュメント > API > ユーティリティ を参照してください。