Blob クラスは、その内容をさまざまな形式で消費するための多数のメソッドを提供しています。.text() もその一つです。

const blob = new Blob(["hello world"]);
const str = await blob.text();
// => "hello world"

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Bun でバイナリデータを操作する方法に関する完全なドキュメントについては、ドキュメント > API > バイナリデータ を参照してください。